こんにちは、栄養士です！

前回の続き『研修献立』第二弾の６回分をご紹介したいと思います。

厨房職員Ｔさん　10/20提供　⑦『カッサータ』

本場はイタリアシチリア島の定番のチーズを使ったスイーツ。ふるさと納税の返礼品としてカッサータを知り、私自身とても食べてみたくなり社員食堂での提供を決めました。

クリームチーズ・ホイップクリーム・ドライフルーツ・ナッツ・クランベリーをふんだんに入れ鮮やかに仕上げました。なめらかな生地の中にナッツのザクザクとした食感や、ドライフルーツの甘さ、クランベリーの酸味が加わって美味しくできたと思います。職員の皆さんにも好評でまた食べたいという声も多く作った甲斐がありました☺

厨房職員Ｙさん　10/25提供　⑧『ねぎ塩豚丼』

材料は豚かたロース・豚バラ・玉ねぎ・白ねぎで、にんにくと生姜と炒めて鶏ガラの素、塩コショウで味を整え、レモン果汁とごま油をふりかけます。大量調理でも簡単に作る事ができると思いますし我が家の定番でもあります。

厨房職員Ａさん　11/7提供　⑨『サーロインステーキ』

サーロインステーキはジューシーに仕上がるよう、前日よりサーロインオリーブソースに

漬けました。また食堂に来られてから焼き始めるようにして、出来立てを食べられるようにこだわりました。力仕事が多い職場なので、皆さんに喜ばれていたように思います(*^_^*)

ガス火の鉄板で慣れない事もあり、少し火が通りすぎた時もあったのでそこが反省点です。

厨房職員Ｙさん　11/16提供　⑩『たらこクリームスパゲッティー』

たっぷりのたらこと、味を整える程度のクリームシチューの素とコンソメ、大葉を散らす事により美味しく味付け出来たと思います。スパゲッティーは大量調理では少し大変な献立なので、簡素化し取り入れられたらなと思います。

厨房職員Ｏさん　11/16提供　⑪『スープカレー』

程よい辛さ・スパイシーさとたくさんの具材のスープカレーに皆さん喜ばれていました。

辛みが個人の好みがあるので辛くし過ぎてもよくないし、弱くてもよくないので、給食としては調整が難しい献立です。持ち上がり調味料でそれぞれお好みで調整してもらえばよいかと思います。通常献立に取り入れるとした場合、具材の種類や量にも影響されますがスープベース自体はさほど難しくはないので、取り入れてもよいのではと思います。メインになるような具材だけ個別盛りにして、残りは煮込みにしておけば簡素化出来ると思います。

栄養士Ｍさん　12/2提供　⑫『パイシチュー』

冬にケンタッキーで食べるパイシチューをアレンジして作ってみましたが、パイがドーム状に焼ける工夫はとても大変で、2割ほどはドーム状には膨らみませんでした。クリスマスらしいと職員の方からご感想を頂き良かったと思います。

今回パイシチューの具はえび・ホタテ・いか・玉葱・ブロッコリーにしました。

ビアンエトール恭愛のシチューは鶏肉を使用した献立しかないので、これからはシーフードのクリームシチューも検討し、職員献立に活かせるよう取り入れていければ、研修献立も意味のあるものにできるかと思います。

では今回は第２弾として⑦～⑪のご紹介でした。

見ていただき有難うございました(*^_^*)

こんにちは、栄養士です！

今年の冬は大寒波が来てあまり雪に馴染みのないここ大阪でも雪が降りました⛄

どうせ寒いなら雪が見られる方が楽しいので良かったです!(^^)!

さて今回は、職員食堂を利用される職員を対象に提供している『研修献立』について

ご紹介したいと思います。

普段はサイクルメニュー献立を採用していますが、この研修献立は栄養士・厨房職員1人1人が普段とは違うメニューを考案し、職員の皆さんに喜んでもらう為に実施しています。

今回この研修献立の取組みは２巡目で、それぞれ注力して調理しました！

全18回行いました研修献立、第一弾として提供日順にまずは６回分をご紹介したいと思います！

栄養士①さん　8/23提供　①『夏野菜ドライカレーとマンゴーラッシー』

普段のノーマルのカレーとは違い、スパイスをふんだんに使ったドライカレー🍛

暑い日が続いていましたが、食欲そそる香りで皆さん美味しいと喜ばれていました。

またラッシーがスパイシーさを中和させてくれて、バランスの良い献立にできました✨

厨房職員Ｙさん　9/9提供　②『天ざるそば』

蕎麦は乾麺を使用し、茹でて氷水でしめ食感にこだわりました。天ぷらは海老・ちくわ・茄子・ししとうの４種で、提供直前に揚げ再加熱カートにて保温し、温かい状態で提供することができ、喜んでもらえてよかったです☺

厨房職員Ｉさん　9/20提供　③『ホットク～アイスクリーム添え～』

韓国屋台で人気の手軽に味わえる素朴な定番デザートです。日本で食べる機会は少ないと思うので、ホットクにしようと思いました。温かく提供しようと思い、蒸した後に食堂にてホットプレートで加熱し提供したら、生地が硬くなってしまいました。蒸すだけだとモチモチしていて食感が良かったので、それが反省点です。

厨房職員Ｍさん　9/2９提供　④『鶏ささみのピカタ』

鶏ささみは一晩液体塩麹に漬け、柔らかく味良く仕上がるようこだわりました。衣には粉チーズを入れ風味をプラスしました。添えのズッキーニ・マッシュルーム、トマトはオリーブオイル・にんにくで軽く炒めオーブンで焼く事により、色良く香り良く仕上げる事ができました。好評でまた食べたい！という声が多く嬉しかったです!(^^)!

厨房職員Ｓさん　10/7提供　⑤『変わり春巻き(ベトナム風)』

えび・豚ミンチ・人参・さつまいも・はるさめ・青ねぎに、塩コショウとにんにく油を入れ混ぜ、具は完成です。タレはナンプラー・砂糖・パプリカみじん・揚げにんにく・ライムの絞り汁で作りベトナム風に仕上げました。馴染みのない味付けだったと思いますが、好評で嬉しかったです。

栄養士②(ブログ作成者)　10/11提供　⑥『江波巻き』

江波巻きは漁師さんが忙しい現場でのごはん時に、片手でさっと食べやすいように海苔巻きの両端はきゅっとしばってあります。

作り方/ごはんは炊きあがったらすぐに底から混ぜボウルに移し、ラップをかけた状態で粗熱を取り水分のムラが無いようにしておきます。こうする事でごはんがしっとりもっちり仕上がります(*^_^*)中の具は水菜の浅漬けの水気を切り、醤油・糸カツオ・炒りごまで味付けしたものです。本場の江波巻きは切らずに１本のまま食べますが、今回は食べやすいように半分にカットしました。社員食堂で巻きずしを提供する事がほとんど無く、私自身巻きずしが大好きなので「江波巻き」をしようと思いました。普段出ないものに喜んで下さって嬉しかったです☺

では今回は第１弾として①～⑥のご紹介でした。

見ていただき有難うございました(*^_^*)

京都市内にある、北野天満宮に梅の花見に行ってきました。

梅のお花見シーズンということもあり、大勢の人で賑わっていました。

梅の花にも色んな種類があるみたいで、枝垂れ梅や紅白の梅、桃色の梅、黄色の梅がありました。

梅の花はフレッシュな良い香りがしました。お花のような匂いや、そのまんま梅ガムの香りのような匂いもあり、梅によって色だけでなく香りも違うんだなと驚きました。

入口入ってすぐ横に、梅干しの無人販売所がありました。梅は、花を見て良し、実を食べて良しと万能で、私の好きな植物でもあります。

お社の裏側を通ってみたら、梅の花の形の入った提灯がありました。かわいらしかったです。

ご朱印をもらい、おみくじ(中吉でした)をひいて帰りました。ほのぼのしていて、良い一日でした。

将棋の八大タイトルのうちの半数以上を占め、名実ともに将棋界のトップに立っている弱冠２０歳

将棋が趣味でもない私が、プロデビュー前から興味を持ち、今すごく惹きつけられている理由は

二冠達成時に放送されたNHKスペシャル『盤上の物語』に感動し、山中先生との対談ということもあって買った本を読み終え、これを書き始めたのが三冠の頃

ほったらかしていた間に、羽生善治九段の最年少記録を更新する史上初１０代での五冠（竜王・王位・叡王・棋聖・王将）を達成し、現在も最年少六冠に向け渡辺明九段（棋王・名人）へ挑戦中！

※この記事がアップされる頃には、羽生九段以来２人目となる六冠を達成しているような予感が???

詳しい説明は割愛しますが、当時の渡辺三冠との対局の中で、トップ棋士たちに衝撃を与えた一手　〖３一銀〗

将棋のセオリーを覆す一手で、対局を見つめていたプロ棋士の多くは「アマチュアが打ちそうな非常に素朴な受けの一手だと感じた」という。

対局中、一手ごとにどちらが優勢か人工知能＝AIが評価したグラフでも〖３一銀〗は形勢を悪くする手だと評価されていた。

「他の手が上手くいかないから選んだ手なんだろう」渡辺はこの時、そう考えたという。

しかしこの後、藤井以外の誰も予想していなかったことが起きる。

「負けました」

なんと〖３一銀〗が藤井の王を守り続け、渡辺は一度も王手をかけることができないまま敗れたのだ。

渡辺は対局後、ブログにこう綴っている。「いつ不利になったのか分からないまま、気が付いたら敗勢という将棋でした」

彼のことをもっと知りたいと思った〖３一銀〗、実はネット上でも大きな話題を呼んでいました。

きっかけは「〖３一銀〗は、将棋ソフトに4億手読ませた段階では5番手にも挙がりませんが、6億手読ませると突如、最善手として現れる」という１つのツイートでした。

投稿したのは、今年AIを搭載した将棋ソフトの世界選手権で優勝した杉村達也さん。

杉村さんの開発した将棋ソフト〈水匠２〉は、多くの棋士が研究に使っていて、藤井プロもそのひとりです。

〈水匠２〉は、１秒間に6,000万手という膨大な局面を読み込み、あらゆる選択肢の中から最善とされる手を選び出します。

藤井が〖３一銀〗と指した局面。当初、4億手を読んだという状況の〈水匠２〉が最善手としたのは、多くの棋士も考えた〖３二金〗でした。4億手とは、25手先までの局面を読み込んだ数字です。

藤井の打った〖３一銀〗の価値に〈水匠２〉が気付くのは、さらに2億手となる6億手、すなわち27手先を読んでからのことでした。

杉村さん曰く「最初は１・２番手であっても、それがひっくり返るというのはよくあることなんですけれど、最初から５番手にも挙がらないような正直、取るに足らないような手だったのが、実は最善手だった可能性があるというのは、とてもレアで驚きました。コンピューターも省いてしまうような手を「もしかしたら有力かもしれない」と拾い上げる。そういう能力がおそらく優れているんじゃないかなと思われますね。藤井さんが指す手は、指した瞬間のAIの評価は低いけれど、時間をかけて読ませるとAIの評価が変わってその手を称賛するとか、ある意味AIを少し超えているような部分を感じるところもあったりする。見れば見るほど味わい深いというか、見れば見るほど意味が分かって、すごさとか恐ろしさが分かる一手だったと思います」

もちろん、将棋の戦術や読みの深さに身震いしたわけではありません。（なぜなら、私の棋力は、強い小学生から見てヘッポコレベル!?なので）

高齢者や障がい者福祉の世界においても、AIやロボットの効率的な利用や共存が必要とされている時代に、コンピューターには判断できない人の気持に寄り添えたり、ロボットには判らなかった感情の変化に気付いたりという、人にはまだまだ負けない力があることを、将棋という世界で体現してくれているような気がするのです。

AIやロボットには真似のできない、ご利用者を笑顔にしたり前向きにさせたりする声かけや安心で温かさを感じさせるプロフェッショナルな介護・支援スキルを、人間だからこそ身に付け発揮できると教えてくれているような感覚を覚えるのです。

「数年前には将棋ソフト（AI）との対局が大きな話題になりましたけど、今ではそのAIとの対決の時代を超えて、共存という時代に入ったのかなと思います。今の時代においても、そういう将棋界の盤上の物語というのは不変だと思いますし、その価値を自分自身伝えられればと思っています」と藤井プロはインタビューで答えています。

近年急速に力をつけているAI

トップ棋士をも次々と破り、もはや人間には勝ち目はないと言われている世界で、彼が見せた〖３一銀〗という思考は、他のプロ棋士や解説者、将棋ファンから見ても、人間の可能性を感じさせてくれる衝撃の一手だったのでしょう。

このようなことに触れた時いつも思うのは、私たちの福祉の現場において、それとは真逆の支援員の可能性を否定されてしまうような現象が見られていないかということです。

同じ場所からあまり動かず、支援が必要な時以外は利用者さんとほとんど触れ合おうとしない支援員がいるとしたら、それは近い将来ロボットに代わられる日が来るかもしれません。

まずは、支援員としての基本的なことを見つめ直すとともに、小さな集団の中でだけ通用している考え方や態度をチェンジし、AIやロボットには代わることのできない専門性や優しさを身に付け、利用者さんとの付き合いや様々なサポートに生かすことができるよう、機械との違い＝支援者としてのアイデンティティーを確立していくことが必要です。

私たちの仕事や人生にも欠かせない「状況判断をし、選択・決断する」力を身に付けるための思考のトレーニングを小さい時から積み重ね、実践し、磨いてきた彼は、この先一体どんな大人になっていくのだろう。

羽生九段が全冠制覇（当時七冠）を達成したのは２５歳の時で、当時よりタイトルが1つ増え、藤井五冠に残されたタイトルは名人、王座、棋王の3つ

とりあえず、前人未到の最年少八冠をこの目で見たい！

我が家には2匹の黒猫が居ます。

この2匹は兄弟で１３年前に捨て猫を引き取ると言う形で家族の一員となりました。

昔は小さく可愛かったのが今ではすっかりお爺さんになりました。

黄色い目をした猫は基本的に日中は姿を現しません（笑）姿を見せるのはご飯の時間やトイレの時くらい…。

人が嫌いなのかと言えばそうではありません。

私の事が大好きで家に帰ると金魚のフンかと言うくらい後を付いて回り、私が座れば横から撫でてくれとまっすぐな目で見つめてきます。

私にとってはとても癒しの可愛い猫です。

青い目をした猫は子供たちが大好きでいつも子供たちと一緒に過ごしています。

もしかしたら親である私たちよりもずっと子供たちの成長を見守っているかもしれません。

兄弟でありながら全くと言っていいほど性格の違う2匹ですが、私たち家族にとってかけがえのない存在です。

しかしもう2匹ともお爺さんなので後何年一緒に過ごせるかなと言う思いも頭をよぎります。家族として最後まで幸せに過ごせられればいいなと思っています。

3/2　19:00

○○さんの更衣の為、○○支援員が117号室へ行くとTさんがベッドの上に立って壁の方を触っているのに気付くが、その瞬間にTさんがバランスを崩してベッド上に転倒し、そのあと床に転落する。

ボディーチェックを行い、右頭頂部に発赤と左脛に打撲跡と思われる約3×3㎝の皮下出血2ヵ所を確認する。

（中略）

落ち着いてから本人に尋ねると、カレンダーを２月から３月にめくろうとしていたとのこと。

Dr.診察の結果、右肩左足首モーラステープ処置で様観となり、バイタル・SpO2・意識レベル等に問題はなく、元気に生活されていて一安心なのですが…

3/4引継ぎでのSサビ管のコメント

「Tさんの件ですが、翌日にケース担当J支援員に依頼し、ベッドに上がらなくても触れる場所にカレンダーの位置を変更したので、様子を見てあげて下さい」

Tさんがベッドに上がった行動を問題視し「危険だからベッドの上に乗らないようにと本人に伝える」や「カレンダーをめくりたい時は、スタッフに声をかけて協力してもらう」といった、本人の判断力の向上を目指すことで問題解決を図ろうとする考え方＝医学モデル的な対応

ではなく

ベッドに上がらなければ触れない場所にカレンダーがあったことを問題視し、その位置（環境）を変えることで、本人のストレスやリスクを減らしていく考え方＝社会モデル的な支援

を実践してくれたことに成長を感じるとともに、利用者さんに代わって感謝です。

※障害者権利条約では、障害を、その当事者個人の心身の問題とする「医学モデル」ではなく、社会との関係で考える「社会モデル」として捉えられています。

話（知識）として理解できる人はいても、日々の様々な場面でこのような考えが浮かび、発言し、実践できる人は意外と少なく、「わかる」と「できる」の差って、実はとてつもなく大きいと感じていて…　だから、グループやチームとして取り組めているところは、まだまだ少ないように思う。

「そんなこと誰でもわかってるよ」「大した事ちゃうやん」と思った人

じゃあ、やろうぜ！

全スタッフで、利用者さんへの合理的配慮のために

2月と言えば節分！

という事で、フロア内のイベントとして豆まきをさせて頂きました！

職員が“赤鬼”に扮して食堂を周り、その赤鬼に対してご利用者様に豆をまいて頂きました！

職員に対して撒く豆には心なしか力がこもっているような…、と言うのは冗談で（笑）ご利用者様の皆様は笑顔で楽しく「鬼は外、福は内」と豆をまいていらっしゃいました。

今後もフロアでは季節に応じて利用者様に楽しんで頂ける様々なイベントをさせて頂きたいと思っております😊

こんにちは。５階北フロアの介護職員です。

本日は、私が飼っている猫ちゃんを紹介します😸

ロシアンブルーのオス1歳半の天ちゃんと言います。

とても人懐っこく、仕事の帰りや外出した後に玄関を開けたらいつもお出迎えをしてくれたり、私がベッドで寝ていたら隣まで来て一緒に寝てくれたり、いつも本当に癒されています。仕事にも一段と身が入ります。

また、近況報告できたらなと思います。

こんにちは。ケアマネ相談員室からの投稿です。

前回の投稿で編み物をしたい利用者さんに頼まれて、

毛糸を買いに行く予定のお話をしたのですが、編み物ができない私には

難しいミッションでした(*´Д｀)

ミッションの内容は

　・ウール100％で８号の毛糸　　

　・８号のかぎ針　　　　　　　　

よくある話ですが、テレビでどこかの専門職の人が解説を求められた時に

相手も知っているだろう前提で専門用語を話して、周りはポカンとなる…

みたいな感じ。いや…そんな難しいことは言われてはいないのですが(笑)

正直、毛糸や針に号数があるなんて初めて知りました💦

編み物の知識がない私は無事ミッションをクリアするために

Googleで調べて針や毛糸の画像を見せて利用者さんに確認、手芸屋さんへ。

店員さんに「これが８号で間違いないですよね」「ウール100％ですよね」と念押しして購入。

利用者さんに渡すと「いい色」と気に入っていただけました✌

「昔はよくしていた」と話す利用者さん。

今回久しぶりの編み物への挑戦、初めはなかなか上手くいかず、少し編んで

「この針やりにくい、棒針を買って来てほしい」とのことで

新たなミッション→　棒針　

手芸屋さんの編み物コーナーの場所はバッチリ、店員さんに聞かずとも棒針ゲットできました。

棒針を手にした利用者さん、手が覚えているんでしょうね、どんどん勘を取り戻し、

きれいな編み目で編んでいき、マフラー完成✨

すごいキレイに編み目がそろっていますね(*´▽｀*)

（これは３本目のマフラーだったかな？）

マフラーを何本か編んだ後、　『縄編み針』　『輪針』　『とじ針』　と道具も

増えてきています。

私もどんなミッションでもスムーズにクリアできるようになりました(^_^)/

今日も新たに編み始め、初めの部分の見学をさせて頂きました。

手先が震えて思うように動かないこともあるそうですが、

コツコツ一目ずつ編んでおられます。

真剣に編み目を数える利用者さんに

「趣味があるって素敵ですね」と声をかけると

ニヤリ✴　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

「上手いこと言うて」と照れています

こちらはかわいい声で鳴く猫のぬいぐるみの

「月見ちゃん」（９月の終わりにやって来たのでこの名前だそうです🎑）

次は月見ちゃんの帽子やお洋服を作りたいそうです。

手先を動かすだけでなく、デザインや色を考えたり、

いつまでに作って、次はこれをして…とイキイキしていて楽しそうです。

コロナ禍で外出や行事が思うように出来ない中、何か楽しめないかと

思っての再チャレンジ。

きっと昔みたいに思うように手が動かないと

諦めていた部分もあったようですが、思いのほか気分転換になり、

日々の生活に張りが出たような気がしています。

「完成したらまた写真撮っていいよ」とのことなので、またご報告出来たらと思います。

チョコレートをほぼ毎日食べているくらい大好きな私の毎年の楽しみがやってきました！🍫

味を知ってから贈りたい私は、今年も色々な催事場を巡って購入！(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡

（コロナ禍により試食がほぼなくなってしまったため）

ちょっと買いすぎかも…？(笑)

そして私的今年の一番はコレ！

＼jacques genin（ジャック・ジュナン）／

フランスパリにある銘店。日本に店舗がないため、このシーズンにしか購入する事が出来ません。

去年購入しようと思った時には既に完売していたため、今年は1月中に購入！

口の中でスッと溶け、それぞれのフレーバーが口いっぱいに広がります

語彙力がなくなります…本当に美味しい…幸せすぎる時間( *´艸｀)❤

食べたことのない方は是非一度食べていただきたいぐらいおススメのチョコレートです！！(*’ω’*)